Virto-Cuccolini et la classification de l’acide tartrique

L’acide tartrique est un ingrédient peut-être peu connu, mais largement utilisé dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique.

Il a une origine naturelle; en fait, il est obtenu dans la plupart des cas à partir du processus de pressurage du raisin et est inclus dans des produits tels que des bonbons, des confitures et des jus de fruits pour donner un goût aigre. C’est un antioxydant et un émulsifiant dans la cuisson et la préparation d’agents levants pour la boulangerie. Il est également utilisé dans la production de vins et spiritueux comme équilibre d’acidité. Dans les produits pharmaceutiques, c’est un ingrédient des effervescents digestifs avec le bicarbonate de sodium. Enfin, il a également d’autres applications dans l’industrie agricole en tant que composant d’engrais, dans la métallurgie pour nettoyer les surfaces métalliques et est également un excellent retardateur dans le processus de durcissement du gypse dans le secteur de la construction.

Pour toutes ces différentes utilisations, l’acide tartrique doit être séparé en fonction de sa granulométrie, afin de pouvoir fournir à chaque client individuel un type de produit adapté aux besoins d’incorporation dans les mélanges de produits.

Pour cette raison, Virto-Cuccolini a soutenu les principaux producteurs italiens et mondiaux d’acide tartrique pour affiner sa gamme de produits avec différentes granulométries à travers la fourniture de tamis vibrants adaptés à ce produit.

Devez-vous classer un produit selon sa granulométrie? Vous pouvez nous contacter pour trouver le tamis vibrant Virto-Cuccolini qui vous convient!

CUCCOLINI est toujours unique et original.

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    La qualité dans la cuisine est associée à l’économie circulaire, grâce aux tamis vibrants Virto-Cuccolini, dans l’industrie du pain.

    La chapelure est un produit bien connu dans les différentes cuisines; il est préparé en broyant le pain avec différents degrés de finesse et est utilisé pour la panure ou le gratin d’aliments cuits. Il est également utilisé comme épaississant pour les sauces ou comme ingrédient dans les soupes et les condiments..

    La granulométrie des particules de pain râpées détermine l’utilisation optimale dans la préparation d’aliments et de recettes. La taille de la chapelure ainsi obtenue doit être aussi semblable que possible, de manière à permettre la formation d’une panure homogène lorsqu’elle est appliquée dans la cuisine (normalement, jamais inférieure à 100 µm).

    C’est là que les tamis vibrants Virto-Cuccolini entrent en jeu.

    Les fournitures déjà effectuées pour la chapelure de nos tamis C-Line et T-Line dans le secteur alimentaire en Italie montrent que l’attention portée à la qualité du produit final par les principales industries de la boulangerie est élevée.

    Il est également intéressant de considérer que le pain industriel sortant de la chaîne de production avec des défauts esthétiques peut être réutilisé, dans une conception d’économie circulaire qui permet de réduire les déchets et d’obtenir un nouveau produit commercialisable et parfaitement comestible: un principe économique auquel Virto-Cuccolini a le plaisir de participer.

    Vous voulez en savoir plus sur nos applications de chapelure? Contactez-nous via le formulaire ci-dessous, nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous pour trouver la meilleure solution.

     

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